نبض خونه آشـــــــپزخونه ؛ من و دختــــــــــــــرم

این شیرینی با این دستور نرم است بافت کلوچه ای داره .                         شيريني كشمشي كره 100 گرم ارد 150 گرم پودرقند 200 گرم كشمش 170 گرم تخم مرغ 2 عدد وانيل كمي ماست 1 ق غ نمکیه پنس ميتوان ارد را 120 تا 180 گرم تغيير داد. يعني اگر كمي خشك خواستيم 120 گرم ميرزيم و اگر خواستيم كمي نرم باشه تا 180 گرم ميشه اضافه كرد اگر خواستيم كمي خشك تر باشه به جاي پودر قند از شكر استفاده مي كنيم و زرده را اول ميزنيم بعد سفيده را در اخر اضافه مي كنيم كشمش را 2 ساعت خيس ميكنيم و بعد شسته وروي دستمال پهن كرده  تا اب...

                            لازم       سیب و دارچین و پودر قند را باهم قاطی میکنیم میگذاریم بماند. کره و شکر را با همزن برقی خوب هم بزنیدسپس تخم مرغها را یکی یکی اضافه کنید بین هرتخم مرغ 60 ثانیه فاصله باشد . بعدازآخرین تخم مرغ وانیل را افزوده و هم بزنیدتا کاملا" مواد سبک شود. (نکته مهم ) سپس ماست را با قاشق به مواد اضافه میکنیم. و درآخر مخلوط آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنیدو هم بزنید تا مواد یکدست شود. کمی ازمواد را داخل قالب چرب شده بریزید و روی آن را کمی سی...

                   این نان اولین بار در منطقه پارکر هوس در امریکا پخت شده و به همین دلیل به همین اسم نامگذاری شده است. نان پارکر با داشتن شیر و کره بسیار نرم، لطیف و شیرین می باشد.  شیر: 1 پیمانه  کره آب شده: 4 قاشق غذاخوری   شکر: 4 قاشق غذاخوری  خمیرمایه: 2 و 2/1 قاشق چایخوری   تخم مرغ: 2 عدد  آرد: 4 و 4/1 پیمانه  نمک: 2/1 قاشق چایخوری  کره برای روی نان ها: 2 قاشق غذاخوری   طرز تهیه   پمرحله 1 - خمیر مایه را در نصف شیر ریخته و 5 دقیقه استراحت دهید، سپس مابقی شیر، شکر و کره را در شیرجوشی ریخته و روی ...

                ابتدا گندم پوست کنده که من برای هر نفر به طور تقریبی 100 گرم در نظر می گیرم را کامل پاک میکنیم و میشوریم (من خودم گندم پوست کنده بسته بندی سپیدار را راضیم) بعدتو قابلمه اب میریزیم تاحدی که روی مواد رو بپوشونه .گوشت مورد نظرمون یا مرغ یاگوشت گوسفندی یا بوقلمون را هم اضافه میکنیم من هر سه گوشت را تو هلیم خوردم ولی به نظرمن با گوشت گوسفندی طعم مطبوع تری داره (چون اون دوتا بوی ضحم دارن) دمبه را هم البته اوایلاضافه میکردم و برای مهمان اضافه میکنم. با شعله زیاد میذاریم جوش بیاد بعد کامل ابشو خالی میکنیم چون گندم کف میکنه موقع جوش گوشت هم که مواد تیره مانندی ازش خارج میشه دوباره پر ابش...

                          ...

                       ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده تفت داده گوشت چرخکرده یا مرغ ریش ریش را هم افزوده .بادمجون را نگینی کرده جداگانه تفت دهید با کمی روغن را افزوده . فلفل دلمه ای نگینی را هم به مواد افزوده سیر رنده شده را افزوده . رب را هم تفت داده .ادویه ونمک را هم افزوده. اب به اندازه نصف لیوان افزوده چون مواد لا ی پلو میره برنج رو خمیر نکنه . بعد لای برنج ریخته و دم میدهیم به این غذا میتوان قارچ نگینی هم افزود.                       ...

                 سیر هارو کامل پاک کردیم (حتما خرابهاشو جدا کنید) ریختیم دو دبه، روش سرکه که با شیره و نمک مخلوط کردیم ریختیم. ...

                 ...

                  مواد لازم  :  تخم مرغ 2 عدد اب پرتقال 1 پ روغن مایع 1/3 پ شکر 1پ ارد 2 پ ب پ 1ق م رنده پوست پرتقال 1 ق م وانیل کمی  طرز تهیه: تخم مرغ ها را با وانیل وشکر همزده(تا کرم رنگ شود). اب پرتقال و روغن مایع را اضافه کردهخوب هم میزنیم . رنده پوست پرتقال را افزوده .ارد و ب پ را باهم الک نموده و با لیسک بطور کامل یا دور کند همزن کمی مخلوط میکنیم. در فر 180 درجه به مدت تقریبی 1 ساعت قرار داده. نکته : در پخت تمامی شیرینی ها و کیک ها زمان تقریبی است و با توجه به فر هر فرد متغیر میباشد . درپخت این کیک من 20 دقیقه بیشتر از زمان داده شده در فر...

            مواد لازم: به ازای هر 1 کیلو مرغ 150 تا 200 گرم پیاز 150 تا 200 گرم دمبه  نمک به مقداری که خوش نمک بشه زعفران ابتدا مرغ را چرخ کرده سپس با دمبه چرخ نموده پیاز را جدا گانه چرخ کرده یا رنده ریز کرده در تنظیف ریخته و پارچه را یچیده و فشار داده تا اب پیاز کاملا گرفته شود سپس به گوشت مرغ افزوده نمک و زعفرون یا رنگ زعفرون را افزوده کامل چنگ میزنیم تا منسجم شود سپس به سیخ کشیده وروی زغال می پزیم. کباب های هرسیخ بطور نرمال 70 گرمه ولی من 100 گرم رو ترجیح میدم هر سیخ 100 گرم  .      با سیر ترشی وماست هم خوشمزه است.   ...